“Somos una pizzería orgullosa de ser argentina y contemporánea. Nuestra cocina es tradición y quiebre, usando ingredientes sencillos de altísima calidad. Creamos un espacio contemporáneo que resignifica los elementos tradicionales de las pizzerías con actualidad e ingenio”, dice Guadalupe García Mosqueda la fundadora de ORNO, en Olivos, que aspira a ser la primer sucursal de una cadena de pizzerías completamente diferente.

Un nuevo proyecto gastronómico de Guadalupe García Mosqueda y su grupo Mezcla, creadores de CARNE, Casa Cavia, La Panadería de Pablo, Piso Tres y El Abierto Eventos, entre otros espacios de renombre en la Ciudad.

En ORNO van a encontrar una receta original de pizza realizada con calidad y productos excepcionales. Se trata de un restaurante rápido pero también un espacio social que parte de la tradición y experimenta con lo actual. El público de ORNO es aquel que quiere probar una pizza de calidad, que respeta la tradición y se atreve a más.

Orno rinde culto al maestro pizzero y al oficio de origen italiano y le agrega en este caso el aporte de las maravillas del suelo argentino, como los tomates procedentes de Mendoza. Reinterpretando la clásica pizza napolitana, solo se usa materia prima de productores locales que cuiden el medio ambiente, con una agricultura variada, diversa y sostenible.

El corazón del proyecto es un horno a 400 grados que convoca por igual a amigos y a extraños a compartir la mesa. Guadalupe, su creadora, sueña con un proyecto de alcance democrático, en el que todos puedan disfrutar y nadie quede fuera del calor abrasador del fuego.

La masa de ORNO fue diseñada por el peruano Renato Peralta, reconocido panadero con más de 20 años de experiencia en el rubro gastronómico; su pasión es el pan y el mundo que se genera a su alrededor. Junto a Rodrigo Villanueva, ambos crearon bollos que fermentan durante 72 horas para lograr una pizza con más alvéolos, más digerible, más crocante por fuera y más suave por dentro.

El único formato disponible en ORNO es la pizza entera e individual, irregular e indivisible. Entre muchas opciones está la desayunera, con panceta y mozarella ahumada más espinacas a la crema. O la pestare, elaborada con pesto de rúcula, parmeggiano reggiano, prosciutto crudo y spring cream. También hay empanadas, fainá sticks, ensaladas y helados artesanales hechos por el equipo de Casa Cavia.

Para maridar esta propuesta se sirven tragos de autor diseñados por Lucas López Dávalos, como Mito y Negroni, clásico italianos reversionados.

Se suma al equipo Juan Agustín García Mosqueda, curador, escritor, diseñador, asesor, scouter y fundador de Chamber NYC, una galería de diseño de Chelsea, Nueva York. Con una estética atrevidamente contemporánea, Juan, hermano de Guadalupe, buscó reinterpretar los materiales, experimentar con lo cotidiano. El diseño del espacio se construye en torno al horno; de esta manera, los límites entre la cocina y el salón se desdibujan. Una cocina abierta, donde el cliente es espectador de la acción y la preparación de la pizza es el principal espectáculo. Aquí se puede ver el mundo del maestro pizzero en acción: sus materias primas, sus utensilios de trabajo, sus leñas.

Guadalupe García Mosqueda y Juan Agustín García Mosqueda, en la entrada de ORNO.
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