Uni Restaurant & Bar está entrando en un nuevo capítulo: el restaurante de Berawa Beach, en Bali, dirigido por el célebre chef Steven Skelly acaba de reabrir con un nuevo e innovador menú.

Reafirmando su enfoque en los mariscos, el nuevo menú de Uni se apoya en gran medida en los sabores de inspiración japonesa tanto en alimentos como en bebidas.

Si bien la mayoría de los platos tienen sus raíces en Japón, también adoptan un toque moderno gracias a las técnicas de cocina innovadoras de Steven. Imagínese una selección rotativa de alimentos crudos entretejida con un puñado de viejos favoritos (como el plato héroe, el roll de gambas), junto con los recién llegados como el salmón confitado con puerros y rábanos a la parrilla, y la trucha de coral de piel crujiente, la berenjena con miso y las espinacas salteadas.

“Nuestros rolls con gambas se han convertido en un gran éxito, por lo que siguen estando en el menú”, dice Steven. Y agrega: “Nuestros nuevos platos sin duda serán igual de populares, como la gyoza de gambas y pargo, y la selección de pescado crudo fresco, que cambia todos los días”. También aparecen especialidades japonesas, incluida una carne de res wagyu a la parrilla cocinada sobre la parrilla Hibachi, servida con estofado de nabo y salsa de vino tinto. También se mantiene el menú degustación de autor.

El nuevo menú de Uni se basa en la amplia experiencia de Steven, con el chef a la cabeza en un dúo de los mejores restaurantes de mariscos de Australia, incluido el icónico Pier Restaurant y Fishface de Sydney. Él apunta a resaltar la calidad y diversidad de los mariscos capturados localmente con los nuevos platos, que son posibles gracias a la estrecha relación del restaurante con los proveedores indonesios y los pescadores locales.

“Bali es el hogar de excelentes mariscos y de excelentes proveedores”, dice Steven. “Estamos orgullosos de poder cocinar algunos de los mejores platos de mariscos de la isla, una celebración de lo que este lugar y sus productores tienen para ofrecer”.

Para asociarse con la comida de inspiración japonesa del restaurante, Denny Bakiev de Mexicola Group ha presentado una serie de nuevos cócteles junto con el mixólogo residente de Uni, Jordy Outra, que celebran la cultura de bares en auge de Japón, las bebidas espirituosas especiales y los ingredientes únicos.

Los cócteles exclusivos ahora incluyen el Kamikadze (tequila, soju, té blanco, pera, yuzu) y el Okinawa Fizz (ginebra japonesa, Cocchi americano, bayas doradas, pomelo, tónica). Dice Denny; «Estoy emocionado de poder trabajar con algunos ingredientes asiáticos modernos y realmente frescos y vincular el enfoque japonés moderno de Uni en el menú de cócteles». Las bebidas en Uni seguirán evolucionando, con una selección de gin especial en el camino.

Para contrastar con el diseño japonés tradicional presente en el exterior con listones de madera y la cocina estilo barra de sushi, Uni ha dado la bienvenida a nuevas obras de arte. A una colección existente de Yazz, con sede en París, se han unido piezas del artista de graffiti de Nueva York, Rostarr.

Los eclécticos interiores albergarán una serie rotativa de eventos mensuales y semanales, con pop-ups especiales que se anunciarán en breve para acompañar las noches mensuales de yakitori y la popular serie Kitchen Sessions, que tendrá lugar todos los viernes por la noche.

Uni está abierto de martes a sábado, desde las 18:00 hasta tarde.

Uni Restaurant & Bar
Jalan Pantai Berawa no. 9
www.uni-restaurante.com
@uni.bali

The Berawa eatery makes a comeback.

Uni Restaurant & Bar is entering a new chapter – the Berawa eatery led by celebrated chef Steven Skelly has just reopened with an innovative new menu.

Reaffirming its focus on seafood, Uni’s new menu leans heavily into Japanese -inspired flavours across both food and beverage. While most dishes have their roots in Japan, they also embrace a modern twist courtesy of Steven’s Innovative cooking techniques. Picture a rotating raw selection interwoven with a handful of old favourites (such as the hero dish, the prawn roll), alongside newcomers like salmon confit with grilled leeks and radishes, and crispy skin coral trout, miso eggplant, and sauteed spinach.

“Our prawn rolls have become a runaway success, which is why they remain on the menu,” says Steven, “our new dishes will no doubt be just as popular, like the prawn and snapper gyoza, and fresh crudo selection, which changes daily.” Japanese specialties also appear, including a grilled wagyu beef cooked over Hibachi grill, served with braised turnip and red wine sauce. The signature tasting menu also remains.

Uni’s new menu draws on Steven’s ample experience, with the chef leading the charge at a duo of Australia’s best seafood restaurants, including Sydney’s iconic Pier Restaurant and Fishface . He hopes to highlight the quality and diversity of locally caught seafood with the new dishes, made possible thanks to the restaurant’s close relationship with Indonesian suppliers and local fishermen. “Bali is home to some great seafood, and equally great suppliers,” says Steven. “We’re proud to be able to cook some of the best seafood dishes on the island, a celebration of what this place and its producers have to offer.”

To partner with the Japanese-inspired fare of the restaurant, Mexicola Group’s Denny Bakiev has introduced a series of new cocktails alongside Uni’s resident mixologist Jordy Outra which celebrate Japan’s booming bar culture, specialty spirits, and unique ingredients. Signature cocktails now include the Kamikadze – tequila, soju, white tea, pear, yuzu – and the Okinawa Fizz – Japanese gin, Cocchi americano, golden berry, pomelo, tonic. Says Denny; “I’m excited to be able to work with some seriously fresh, modern Asian ingredients and to tie Uni’s modern Japanese focus into the cocktail menu.” Drinks at Uni will continue to evolve, with a specialty gin selection en route.

To contrast with the traditional Japanese design present in the wooden slat-laden exterior and the sushi bar-style kitchen, Uni has welcomed new artwork. An existing collection from the Paris-based Yazz has been joined by pieces from New York graffiti artist Rostarr. The eclectic interiors will play host to a rotating line-up of monthly and weekly events, with special pop-ups to be announced shortly to accompany monthly yakitori nights, and the popular Kitchen Sessions series, taking place every Friday night.

Uni is open from Tuesday to Saturday, from 6.00pm until late.

Uni Restaurant & Bar
Jalan Pantai Berawa no. 9 
www.uni-restaurant.com
@uni.bali